营养强化馒头
（一）骨粉强化钙馒头--大型石磨面粉机械价格
1.原料配方
中筋力面粉25千克，精制骨粉1千克，即发干酵母75克，碱30克，水11.5千克左右。
2.制作工艺
①将面粉、酵母混合均匀，加水在和面机中搅拌4～6分钟，入面斗车进发酵室，发酵60分钟左右。碱用少许水溶解备用。
②发好的面团再入和面机，加入骨粉和碱水，搅拌8～12分钟，至面团细腻光滑。上馒头机成型，并经整形机整形后排放于托盘上，上架车。
③推架车入醒发室，醒发50～70分钟，至馒头胀发充分。
④推车入蒸柜，0.01～0.03兆帕汽蒸2427分钟（100克左右馒头）。
3.产品te点
细白稍硬，钙、磷含量较普通馒头高10倍以上。
（二）植物蛋白馒头--大型石磨面粉机械价格
1.原料配方
馒头专用面粉50千克，即发干酵母150克，花生或大豆蛋白粉（低温提油后，粉碎过100目筛）5千克，水21千克。
2.制作工艺
（1）和面 面粉与酵母和花生蛋白粉（或大豆蛋白粉）在和面机中混合均匀，搅拌10～15分钟，至面团延伸。
（2）成型 馒头机成型为75克左右馒头坯，经整形机整形后，排于托盘上，上架车。
（3）醒发 推架车入醒发室，醒发40～60分钟，至馒头胀发充分。
（4）汽蒸 推车入蒸柜，0.01～0.03兆帕汽蒸23～25分钟。
3.产品te点
细白柔软，香味浓郁，蛋白质含量较普通馒头高1倍以上。
（三）胡萝卜强化维生素A馒头--大型石磨面粉机械价格
1.原料配方
te一粉50千克，胡萝卜10千克，即发干酵母120克，水15千克。
2.制作工艺
①将胡萝卜洗净，置于蒸锅中蒸制15分钟，用打浆机制成胡萝卜糊。
②面粉与酵母混合均匀，加入水和胡萝卜糊，搅拌至面团均匀细腻。
③馒头机成型为65～80克馒头坯，经整形机整形后，排于托盘上，上架车。
④推架车入醒发室，醒发50～70分钟，至馒头胀发充分。
⑤推车入蒸柜，0.03～0.05兆帕汽蒸22～25分钟。
3.产品te点
橙红色或黄色，柔软细腻，带有胡萝卜甜味，维生素含量丰富。
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