荷叶卷
1.原料配方--大型石磨面粉机械价格
面粉5千克，面肥500克，水2.5千克，碱、食油、精盐适量。
2.制作方法
①将面肥用水弄开，加面粉和成面团，静置发酵。待酵面发起，兑碱揉匀，稍醒。
②将面团搓成长条，按每个25克揪成面剂，擀成直径约8厘米、薄厚均匀的圆饼，刷油、撒盐、对折，再刷油、撒盐、对折（即成扇形）用竹尺在尖头处划上花纹（或用木梳压上花纹），再划上放射形的直纹，然后围绕扇形的弧，用尺向上挤上2～3个凹口，使四周边沿立起，呈荷叶卷状。或用刀切两刀，挤成花卷或饼状也可。
③醒发30分钟左右，把生坯摆入屉内，用大火蒸熟即可。
3.产品te点--大型石磨面粉机械价格
暄软，形如荷叶。此产品为饭店夹肉的配料。
（四）麻花卷--大型石磨面粉机械价格
1.原料配方
面粉25千克，酵母100克，花生油或豆油2千克，椒盐面500克，碱适量。
2.制作方法
①面粉22千克放入和面机，与酵母混匀，加温水11千克，搅拌均匀。入发酵室发酵50分钟。
②把发好的面团加入剩余面粉和碱水，和成延伸性良好的筋力面团。分成400克左右的面块，揉轧10遍左右，再切成四块，每块轧成厚3毫米厚的长条，刷一层油，撒上椒盐面，由外向里卷起，再搓成长条，下成50克面的小剂。或将面片叠成5～10折，下成小剂。将小剂逐个拿起，用双手拇指和中指上下对齐，用力一捏，再一扭，拧成麻花形状，摆于托盘上。
③将生坯入醒发室醒发30～50分钟，入柜用0.03兆帕汽蒸20～22分钟。
3.产品te点--大型石磨面粉机械价格
外形美观，喧腾咸香。
（五）葱油折叠卷--大型石磨面粉机械价格
1.原料配方
面粉20千克，发面60千克，葱花12.5千克，豆油5千克，姜末、碱适量，盐300克。
2.制作方法
①面粉入和面机，加入发面、10千克温水和适量碱水，和成发酵面团。揉匀，稍醒。
②将面团分成面块，揉轧15遍，轧成长方片，刷上豆油，并均匀地撒上葱花、姜末、精盐和薄面。再从上、下各向中间对卷，呈双筒状。靠拢后，用刀分开，再切成100克一个的面剂，用双手大拇指在生坯中间按一下，稍抻，并叠起来，稍按。让两边的花向上翻起即成。
③排放于蒸盘上，上架车，入醒发室醒发60～70分钟。推入蒸柜，用0.03～0.04兆帕蒸汽蒸制23～26分钟即熟。
3.产品te点
组织暄软洁白，有葱花味，咸香可口。
客服1